Μια καλλιέργεια που στηρίζει εξαγωγές, συνεταιριστικές επενδύσεις και εποχικούς υγροτόπους πιέζεται από το κόστος και τις εισαγωγές. Ο «άνισος» ανταγωνισμός, οι κινήσεις της Ευρώπης και η προσπάθεια των παραγωγών να εξασφαλίσουν τη βιωσιμότητά της και να κρατήσουν την αξία στον τόπο τους.