Μέχρι το 1875, όταν το γάλα άρχισε να προστίθεται στις σοκολάτες, γνωστές τότε ως "τσοκολάτες", η παστερίωση δεν είχε ακόμη καθιερωθεί. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση προϊόντων με μη παστεριωμένο γάλα προκαλούσε σοβαρά προβλήματα υγείας, ειδικά στις πόλεις, με τη δυσεντερία...