Στη σύγχρονη ελληνική γεωργία το νερό έχει πάψει προ πολλού να θεωρείται ένα δεδομένο φυσικό αγαθό. Έχει μετατραπεί σε μια ακριβή οικονομική εισροή η οποία διαπραγματεύεται στο δικό της, άτυπο χρηματιστήριο ενέργειας, καθορίζοντας εν τέλει τη βιωσιμότητα των εκμεταλλεύσεων.